Halo, para chef dan wirausahawan masa depan! Selamat datang di topik pembelajaran yang super lezat dan penuh peluang, yaitu Pengolahan Hasil Perikanan, khususnya ikan dan rumput laut, menjadi makanan jadi. Indonesia, sebagai negara maritim, punya kekayaan laut yang melimpah ruah. Nah, di sini kita akan belajar bagaimana “menyulap” hasil laut tersebut dari bahan mentah menjadi produk makanan yang awet, nikmat, dan punya nilai jual tinggi. Kalian akan mengenal berbagai teknik pengolahan, mulai dari yang tradisional seperti pengasinan dan pengasapan, hingga yang modern seperti pembuatan nuget atau bakso ikan. Untuk mengasah pemahaman kalian lebih dalam, jangan lupa mencoba berbagai latihan soal interaktif yang bisa ditemukan di platform edukasi seperti bimbel.net/, yang akan membantu kalian mengukur kemampuan.
Mempelajari materi ini bukan sekadar untuk tahu cara memasak, lho. Lebih dari itu, kalian akan diajak untuk berpikir kreatif dan inovatif dalam menciptakan produk olahan baru. Bayangkan, dari sepotong ikan bisa diolah menjadi abon, kerupuk, atau sosis yang disukai banyak orang. Begitu pula dengan rumput laut yang bisa menjadi dodol, jeli, atau bahkan keripik yang renyah. Tujuan utamanya adalah membekali kalian dengan pengetahuan dan keterampilan dasar agar bisa melihat potensi bisnis di sekitar. Siapa tahu, setelah ini kalian terinspirasi untuk menciptakan produk olahan ikan atau rumput laut sendiri dan menjadi pengusaha kuliner yang sukses. Yuk, kita selami serunya dunia pengolahan hasil perikanan bersama!
Latihan Soal
1) Teknik pengawetan ikan dengan menggunakan garam dalam konsentrasi tinggi untuk menghambat pertumbuhan bakteri disebut…
2) Produk olahan ikan yang dibuat dari daging ikan lumat, diberi bumbu, lalu dibentuk bulat-bulat dan direbus adalah…
3) Rumput laut jenis Eucheuma cottonii merupakan bahan baku utama untuk pembuatan…
4) Tujuan utama dari proses blansir (pencelupan air panas) pada rumput laut sebelum diolah menjadi dodol adalah…
5) Berikut ini yang BUKAN merupakan fungsi utama kemasan pada produk makanan olahan adalah…
6) Proses pengolahan ikan dengan cara perebusan dalam larutan garam di dalam wadah tertutup sehingga ikan menjadi lunak durinya disebut…
7) Seorang pengusaha ingin membuat nugget ikan. Bahan utama yang dibutuhkan selain daging ikan giling adalah…
8) Pengolahan ikan menjadi abon melibatkan proses…
9) Nori, lembaran rumput laut kering yang populer dalam masakan Jepang, dibuat dari rumput laut jenis…
10) Tujuan utama sanitasi dan higienitas dalam pengolahan makanan adalah…
11) Anda ingin membuat stik rumput laut yang renyah. Selain rumput laut segar, bahan utama yang diperlukan untuk membuat adonan stik adalah…
12) Metode pengawetan dengan cara mendinginkan ikan pada suhu di bawah titik beku air (0°C) adalah…
13) Kerupuk kemplang adalah makanan khas dari Palembang yang bahan utamanya adalah…
14) Sebuah produk dodol rumput laut memiliki kemasan yang menarik, mencantumkan tanggal kedaluwarsa, komposisi bahan, dan logo halal. Hal ini menunjukkan produsen memperhatikan aspek…
15) Fermentasi adalah salah satu teknik pengolahan. Produk hasil perikanan yang diolah melalui proses fermentasi adalah…
16) Kelemahan utama dari teknik pengawetan dengan pengeringan secara tradisional (menggunakan sinar matahari) adalah…
17) Urutan proses pembuatan nuget ikan yang benar adalah…
18) Manisan rumput laut kering dibuat dengan merendam rumput laut dalam larutan…
19) Zat gizi yang paling dominan terkandung dalam ikan adalah…
20) Jika Anda ingin membuat produk olahan ikan yang memiliki umur simpan paling lama tanpa memerlukan kulkas, teknik pengolahan yang paling tepat adalah…
21) Tahap awal yang harus dilakukan sebelum mengolah ikan segar adalah…
22) Salah satu keunggulan mengolah ikan menjadi produk seperti bakso atau nugget adalah…
23) Pembuatan agar-agar bubuk dari rumput laut jenis Gracilaria melibatkan proses…
24) Informasi pada label kemasan yang paling penting untuk diperhatikan konsumen terkait keamanan produk adalah…
25) Jika Anda menemukan ikan kaleng dengan kondisi kaleng yang menggembung (kembung), tindakan yang paling tepat adalah…
26) Prinsip dasar pengasapan ikan adalah mengawetkan ikan dengan…
27) Untuk membuat kerupuk ikan yang bisa mengembang dengan baik saat digoreng, perbandingan antara daging ikan dan tepung … harus tepat.
28) Dalam analisis usaha sederhana, biaya yang dikeluarkan untuk membeli bahan baku (ikan, bumbu, tepung) dan kemasan termasuk dalam kategori…
29) Ciri-ciri ikan segar yang baik untuk diolah adalah sebagai berikut, KECUALI…
30) Penggunaan kemasan vakum (hampa udara) pada produk bakso ikan bertujuan untuk…
31) Ikan bandeng presto menjadi lunak durinya karena diolah menggunakan…
32) Produk olahan setengah jadi dari rumput laut yang perlu dimasak kembali sebelum dikonsumsi adalah…
33) Seorang siswa membuat 100 bungkus keripik rumput laut dengan total biaya produksi Rp 200.000. Jika ia ingin mendapatkan keuntungan 25%, maka harga jual per bungkusnya adalah…
34) Proses diversifikasi produk artinya…
35) Berikut adalah contoh diversifikasi produk dari ikan tongkol, KECUALI…
36) Untuk menjaga kualitas ikan asap, jenis kayu yang digunakan untuk pengasapan sebaiknya…
37) Kandungan serat yang tinggi pada rumput laut sangat baik untuk…
38) Di antara produk berikut, yang memiliki nilai tambah ekonomi paling tinggi dari bahan baku ikan lele adalah…
39) Tahap quality control (pengendalian mutu) dalam proses produksi bertujuan untuk…
40) Jika Anda ingin membuat sebuah usaha makanan olahan ikan di lingkungan sekolah, produk yang paling potensial untuk dijual adalah…
Website Ujian Online
Wah, bagaimana perasaan kalian setelah mencoba menjawab semua soal di atas? Apakah soal-soal tentang pengolahan hasil perikanan ini membuat kalian lapar atau malah jadi terinspirasi? Semoga latihan ini bisa memberikan gambaran yang lebih jelas ya, betapa luasnya potensi yang bisa digali dari ikan dan rumput laut. Mungkin ada beberapa teknik atau istilah baru yang kalian temui, dan itu wajar sekali. Justru dari situlah proses belajar dimulai. Mengerjakan soal-soal ini semoga tidak hanya menguji hafalan, tetapi juga mendorong kalian untuk berpikir kritis tentang bagaimana sebuah bahan mentah bisa menjadi produk bernilai di kehidupan sehari-hari.
Kalau kalian merasa tertantang dan ingin menguji kemampuan lebih lanjut, jangan ragu untuk menjelajahi lebih banyak soal latihan di bimbel.net/. Platform ini adalah sarana yang sangat tepat untuk mempersiapkan diri menghadapi ujian sekolah seperti ASTS (Asesmen Sumatif Tengah Semester) maupun ASAS (Asesmen Sumatif Akhir Semester). Kalian bisa mencoba berbagai Aplikasi Ujian Online yang tersedia untuk merasakan pengalaman ujian yang sesungguhnya. Fitur-fitur seperti penghitung waktu mundur dan penilaian otomatis akan sangat membantu kalian untuk mengukur kecepatan dan ketepatan dalam menjawab soal. Dengan begitu, kalian bisa tahu bagian mana yang sudah dikuasai dan mana yang perlu dipelajari lagi. Semangat terus belajarnya, ya!
